Pulled Pork Sandwich mit Rotkohlsalat

Für 2 Personen:  (Zubereitungszeit: 25 min)

Zutaten:

• 1 Glas Bits & Bites BBQ Pulled Pork
• 4 Scheiben Mischbrot
• Babyspinat oder Rucola
• 350g Rotkohl
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Schalotten
• ½ Apfel
• 35g Granatapfelsirup oder Himbeersirup
• 20g Balsamico-Essig
• 40g Olivenöl
• 1,5 TL Salz
• 2 TL Zucker
• etwas Salatmayonnaise

Zubereitung Rotkohlsalat:

1. Den Rotkohl in feine Streifen schneiden. Die Schalotten und den Apfel ebenfalls in feine Stücke schneiden.
   
2. Olivenöl, Granatapfelsirup, Balsamico-Essig, Salz, Zucker und eine zerdrückte Knoblauchzehe sorgfältig verrühren.
3. Alle Zutaten miteinander vermengen und abschmecken. Idealerweise den Salat über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.

 Zubereitung der Sandwiches:

1. Das BBQ Pulled Pork im Glas ohne Deckel erwärmen (z. B. in der Mikrowelle).
2. Je eine Brotscheibe mit etwas Salatmayonnaise bestreichen.
3. Das Sandwich belegen mit: Babyspinat als Basis, dann BBQ Pulled Pork und schließlich den Rotkohlsalat.

Guten Appetit!